老家带回来的老鸭子怎么炖最好吃？

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家里带回来的老鸭子炖汤是最好吃的了，能够品尝到老鸭最原始的鲜甜。老鸭子里面富含丰富的蛋白质，能够起到延缓衰老的作用，绝对是一款滋补佳品，不过很多人却不知道应该如何去炖老鸭汤。我们首先应该把老鸭剁成小块儿，在清水里面泡一泡，把上面的血水清洗干净。我们在锅里倒入适量的清水，然后加入少许料酒，把刚才洗干净的老鸭块儿直接放入水中煮开。我们把煮好的老鸭块捞出，把上面的浮沫洗干净，放在一旁备用。

把干笋提前泡发，大概需要泡一整夜的时间，如果有鲜笋的话更好。我们在锅里重新加入水，然后放上两片姜以及料酒。把老鸭和笋干全部都放到锅里。如果家里人比较多或者是喜欢喝汤的，其实可以多放一些水进去，大火煮开之后就可以用小火慢炖了，如果是普通锅的话，60分钟时间就足够了。最后我们可以在适当的撒一些盐和枸杞进行调味。如果比较追求健康的，其实完全可以不用放盐，这样老鸭汤的味道也更加原汁原味。

老鸭汤的功效绝对是其他东西无法相比的，因为老鸭汤当中含有丰富的维生素、蛋白质和胶原蛋白，女性经常喝老鸭汤，能够起到美容养颜的作用，还能够延缓肌肤衰老。鸭子本身属于甘寒性质，所以更加适合天热的夏季来服用，这样能够起到消暑散热的作用，同时也不用担心因为喝太多汤而上火。

除此之外，老鸭汤，能够滋阴润肺，生津养胃。可能有些人到了炎热的假期就会感到非常烦躁，口干舌燥，晚上也睡不踏实，经常会因为盗汗而惊醒。那么这种情况下，经常喝老鸭汤就能够帮助我们调理健康。

方竹笋泡发的最佳形状用指甲能够掐动，并且没有浓烈的烟熏味，水呈现出清澈的茶水色即可。

方法是加温水浸泡，泡1天左右即可。也可以放在热水中，将笋干泡软，切成大小均匀的形状，然后再大火焖煮。笋干在温水中浸泡变软，水凉了也可以继续泡，定期更换水，防止笋干变坏。鲜笋适合炒着吃，而泡发的竹笋则更适合炖汤，可以和排骨、母鸡、老鸭等一起炖。

泡发笋干有以下四个步骤：

一、清水浸泡。清水浸泡约12小时，浸泡至方竹笋回软即可。

二、入锅煮熟。放入清水锅里煮一个半小时左右，或者放入高压锅煮25分钟左右，关火焖15分钟即可。

三、去掉老皮。方竹笋的根部有一层老皮，不去除是嚼不动的，所以要将外皮撕去。可用竹签挑起一头，然后剥离笋衣。

四、再次浸泡。可用清水或米汤浸泡方竹笋2个小时左右，去除异味，也易于保管。

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